皮冻制作方法-皮冻制作方法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于皮冻制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍皮冻制作方法的解答，让我们一起看看吧。

猪皮冻的正确做法？

1.

把准备好的300克猪皮放入到锅中，再加入10克大葱，10克姜片，3克八角，100ml清水。

2.

100克清水和300克猪皮的比例是1:3，再加入1勺料酒去腥，开大火煮，煮开后撇去浮沫。

3.

改小火煮1个小时，时间到后把10克姜片、10克大葱、3克八角捞出来，配料夹掉之后把它装到容器中，放上5个小时。

4.

等它就冷却凝固就可以了，肉皮冻已经全部凝固了，把著诉它倒出来，用刀切开，这样就制作完成了。

猪皮冻的做法？

猪皮冻主要由猪皮和高汤制成。猪皮冻口感滑爽、味道鲜美，具有较高的营养价值。以下是猪皮冻的制作方法：

1. 准备猪皮：将猪皮放入冷水中，加入生姜、料酒，煮开后捞出。刮去猪皮上的肥油，切成小块备用。

2. 准备高汤：将猪骨或鸡骨放入锅中，加入足够的水，煮开后撇去浮沫。继续煮约1小时，捞出猪骨或鸡骨。将高汤过滤干净，备用。

3. 将切好的猪皮放入高压锅中，加入足够的高汤，生姜片和适量的盐。盖上锅盖，高压锅调至“猪蹄”档位，煮约1小时。

4. 煮好的猪皮和高汤一起倒入一个大锅中，加入生姜、葱，搅拌均匀。继续炖煮约1小时，至猪皮软烂。

5. 将炖好的猪皮高汤过滤掉生姜和葱，放入冰箱冷藏至凝固，约1-2小时。

6. 将凝固好的猪皮冻切成小块，摆放在盘中。

7. 制作调味汁：将大蒜、香菜切碎，与其他调味料（盐、生抽、醋、花椒粉、辣椒油、芝麻油、鸡精）混合均匀，淋在猪皮冻上即可。

现在，一道美味的猪皮冻就制作完成了。可以根据个人口味适当调整调味料的比例。

原料：肉皮 (500g)，葱 适量，姜 适量，大料 适量，盐 适量，酱油 适量

方法/步骤

1、把肉皮内部的油脂全部去掉后洗干净。

2、锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状，用温水清洗一下。

3、锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火。

4、大约熬到1个小时侯，加入盐和酱油在熬半小时侯关火。

5、把葱、姜、大料捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里，放置在阴冷处，8、9个小时侯就凝成冻子了。

6、冻好后的冻子切成块或是片，调点蒜油汁拌着吃香啊，就那么空口吃也超棒。

肉皮冻的正宗做法家常？

食材：猪皮适量，大葱适量，生姜适量，大蒜，香叶，桂皮适量，盐，生抽，老抽，料酒，香醋适量，香油，味极鲜适量。

做法步骤：

1.买回来的猪皮多清洗几遍，清洗干净后，切成宽长条，放入装有凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖2分钟后，关火，捞入装有凉水的盆内过凉。

2.将过凉的猪皮放在案板上，如果猪皮上有猪毛，可以用镊子拔猪毛夹下来。然后，再把猪皮翻过来，用刀将猪皮里面的内脂刮掉。这一步很重要！做猪皮冻时，最忌焯水后就直接煮，多加1步，猪皮晶莹剔透还不腥！

3.锅内再次加入适量的凉水，把猪皮放入锅中，大火煮开后，将猪皮捞入凉水内过凉，然后用水再清洗两遍，控干水分，切成细长条。

4.将切好的猪皮条放入锅中，加入约猪皮体积3倍的水，放入大葱段，桂皮，姜片，香叶，加入适量的料酒，搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火，慢炖50分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖10分钟后，关火，用筷子将葱，姜，桂皮，香叶，全部都捞出来。

5.取一个无水无油的盆，将锅内的猪皮和汤汁倒一半出来。剩下的一半留在锅中，加入适量的生抽调味，再加点老抽上色，搅拌均匀以后，盖上锅盖，开小火慢炖10分钟后，打开锅盖，倒入另一个无水无油的盆中。将两个盆都稍微的晃动几下，放到阴凉的地方，静置一晚上，等到第二天早上，猪皮冻自然凝结，猪皮冻就做好了。

6.吃的时候，从两个盆内，各取一部分猪皮冻，分别切成大小均匀的块，摆入盘中。再用适量的蒜末，味极鲜，醋，香油，调成料汁，装到一个小碟里，将小碟放到盘子中间，这样一份晶莹剔透，爽滑开胃的下酒菜——双色猪皮冻就可以上桌啦！

到此，以上就是小编对于皮冻制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于皮冻制作方法的3点解答对大家有用。