菌油-菌油怎么熬制

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菌油的问题，于是小编就整理了5个相关介绍菌油的解答，让我们一起看看吧。

湖南菌油的做法？

菌子油做法步骤

1、香菇放入菜盆中，以划圈的方式来搅拌，把粘除在香菇上面的泥沙洗出来。

2、洗净挤沥水份的香菇，用手撕成小块。大蒜剁成碎末，香葱切段，辣椒剪碎。

3、锅中注入调合油，烧至5成热的时候，加入大蒜碎，香葱白小火炸出香味。

4、加入香菇，稍稍炸干后加入盐。用中小火慢慢炸，炸的时候要不停的翻动。

5、一直炸至香菇发干呈金黄色。（大约20分钟左右），关火，趁热加入青花椒，辣椒，芝麻和余下的盐。

6、用油的余油把青花椒，辣椒炸出香味。冷却后装瓶保存。

平菇可以做菌油吗？

可以。原料：植物油、干香菇、干茶树菇、平菇、金针菇、干辣椒、大料、桂皮、葱、姜、料酒、生抽、白糖、水。

做法：

1、干香菇和茶树菇分别泡发好，洗净切丝后，攥干水分；

2、金针菇和平菇洗净后，平菇撕成丝，都攥干水分；

3、锅里倒入植物油（没过四种菌的量），烧热，依次下入茶树菇、平菇、金针菇、香菇，炸至失去水分；

4、将炸蘑菇的油舀出一勺放入另一锅中，放入葱丝、姜丝、干辣椒、大料、桂皮，煸香后将3中的油和蘑菇一起倒进来，继续炸至葱丝变黄后，放入料酒、生抽、水、白糖，继续熬制，直至把汤汁收干，只剩下蘑菇和油，关火。

5、将原料捞出，让油沉淀晾凉；

6、用撇舀的方法将油盛入容器中冰箱冷藏保存；

7、下面含生抽的不能撇净的混合油单独盛放，做菜时当调料用；

8、晾凉的蘑菇，捡出大料和桂皮，可以当配料，煮汤、拌馅，也可配上喜欢的蔬菜或肉类蒸着吃、炖着吃，反正这时就可以自由发挥了。

菌油熬制什么样子算好？

去山上现采菌

将其洗净，晾干，放入六至七成热的油锅里，全程小火熬制（要用菜籽油做底油，炸出来才更香）

熬了两个小时的菌子，等待它全部漂浮起来，才算可以

两个小时中途，加入一大勺泡过的花椒和一大勺盐

做好的菌油，放在罐子里密封起来，放一年都不会坏。

乌枞菌熬菌油的正确方法？

乌枞菌熬菌油正确方法如下：

将鸡枞根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。

 将洗好的鸡枞放入漏筛里沥干水分。

把沥干水分的鸡枞用手撕成小块。

 炒锅上火,倒入油烧热,油量要多一些。

然后把鸡枞放入油中，盖上盖子，等待完全被炸酥就可以完成

枞菌最省事的吃法就是炼油，下面条或者煮汤的时候放一些异常鲜美！取适量的枞菌洗净沥干水分，和菜籽油一块下锅小火慢熬，待到炸制金黄即可捞出，晾凉后封到罐子里头即可。

菌油怎么保存？

菌种甘油保存方法

1、将要保存菌种接种于LB液体培养至对数生长期(肉眼见培养体系内浑浊即可）

2、将甘油稀释至浓度为50%(等体积蒸馏水加等体积甘油,甘油需要慢慢吸）

3、将甘油、2ml离心管,枪头等试验用品于121℃灭菌20min

4、无菌条件下将菌液与50%浓度甘油1:1等体积混合于离心管中,甘油终浓度为25%

5、于20℃冰箱内保存有效期1年，再次使用钱30°水浴后接种到固体培养基上即可。正常是直接把保藏液接到液体培养基中,让后生长2448h后,将菌液再次转接到新的液体培养基中新的菌液就可以划线培养了，原始菌种不够的情况下先扩繁十个固体培养基，如果用菌液的话接种到液体培养基上，步骤是固液液用第二个实验第三个保存。

到此，以上就是小编对于菌油的问题就介绍到这了，希望介绍关于菌油的5点解答对大家有用。