水解植物蛋白-水解植物蛋白是什么东西

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水解植物蛋白的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水解植物蛋白的解答，让我们一起看看吧。

水解植物蛋白的使用方法及用途？

水解植物蛋白的使用方法是将其溶解在液体中，可以加入到饮料、食品、化妆品等中使用。
其用途主要有三个方面：1.营养补充：水解植物蛋白含有多种氨基酸，易于人体吸收利用，可以作为营养补充品使用。
2.皮肤保养：水解植物蛋白具有保湿、抗氧化等功效，可以作为化妆品中的保湿剂、活性成分等使用，有助于改善皮肤干燥、松弛等问题。
3.运动营养：水解植物蛋白可以作为运动营养品中的重要成分，能够促进肌肉生长、恢复，提高运动能力和耐力。
因此，水解植物蛋白具有广泛的应用前景，是一种重要的营养和保健品。

水解植物蛋白调味粉是什么？

水解植物蛋白

水解植物蛋白液是植物性蛋白质在酸催化作用下，水解后的产物。其构成成分主要是氨基酸，故又称氨基酸液。主要用于生产高级调味品和营养强化食品的基料和肉类香精原料。

中文名

水解植物蛋白

外文名

 Hydrolyzed vegetable protein

CAS号

100209-45-8

用途

广泛用于各种加工食品和烹调

性状

淡黄色液体,糊状体,粉状体或颗粒

产品特点

1、具有增鲜、增香效果及赋予食品醇厚味的效果，与核苷酸等鲜味剂混用，有相乘效果，具有淡盐、掩盖异味的功能，调味时，只要添加少许便能加强美味和口感，提高产品质量。口感极为鲜美，回味悠长。

2、氨基酸含量高，含有丰富的氨基酸、肽类化合物、有机酸、以及微量元素、核苷酸、无机盐、碳水化等。能强化食品营养成份和鲜美感，有掩盖异味的功能。

3、不怕高温蒸煮，冷却后保持原来风味，适合微波食品、冷冻冷藏食品、油炸食品、高温罐头等，适合现代化食品加工的严格要求。品质稳定，使用范围广泛。

4、在调味中，主要以粉状形式存在，根据调味需要，可将食品调至精妙的境界。

特性

淡黄色至黄褐色液体、糊状体、粉状体或颗粒。糊状体含水分17%-21%，粉状及颗粒状者含水分3%-7%。总氮量5%-14%(相当于粗蛋白25%-87%)。2%水溶液的pH值为5.0-6.5。所含氨基酸组成视所用原料而定。其鲜味物质和程度不尽相当，视所用原料和加工方法而各异。

用途

方便面料包、汤料、清汤、调味料、肉制品、鸡粉、牛粉、猪粉、澎化食品、水产加工品、方便食品等。广泛用于各种加工食品和烹调。植物水解蛋白不仅具有丰富的营养保健成分，而且具有较好的呈味特性。HVP作为一种高级调味品，是近年来迅速发展起来的新型调味剂。由于其氨基酸含量高，色、香、味俱佳，将成为取代味精的新一代调味品。另外，HVP的生产原料－植物蛋白来源丰富，成本较低，适合机械化、自动化的大规模生产，因此，其发展速度非常快，发展前景也十分广阔。

在食品中的应用

在鸡精、鸡粉、鸡汁、方便调料、汤料、肉制品、膨化食品中添加，可补充氨基酸、提高营养成份，且能起到增加鲜度、改善口感、掩盖异味的作用，还可降低味精、I+G的使用量，提高产品档次，降低成本。

在肉味香精的生产中添加，参与美拉德反应，提供反应所需要的氨基酸，使反应出的肉味香基更为纯正，口感更为饱满，也可做载体应用。

分类 

到此，以上就是小编对于水解植物蛋白的问题就介绍到这了，希望介绍关于水解植物蛋白的2点解答对大家有用。