萎凋机-萎凋机工作原理

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于萎凋机的问题，于是小编就整理了2个相关介绍萎凋机的解答，让我们一起看看吧。

松语乌龙茶怎么做？

乌龙茶制作第一步萎凋

萎凋是乌龙茶制作中最重要的一步，是把茶叶凉青晒青，茶农会通过萎凋散发掉茶叶中的部分水分，提高茶叶的韧性，经过这一步加工以后，茶叶中活性酶的活性会增加，同时会让青草气息散发掉一部分利于香气的透露。

2、乌龙茶制作第二步做青

做青是乌龙茶制作中最重要的一步，它是乌龙茶香气与绿叶红镶边形成的主要一步，人们把乌龙茶萎凋以后，放在摇青机中摇动，让叶片互相碰撞，让茶叶中的酶类物质进一步氧化，当它氧化到一定的程度以后，颜色就会变为黄绿，边缘地带则会变为红色。

3、乌龙茶制作第三部炒青

炒青是在乌龙茶的内质基本形成以后，出现了一个转折工序，它的主要任务是抑制茶叶中酶的活性，控制茶叶氧化的过程，阻止茶叶进一步变红，固定茶叶的清香品质，同时它也能让茶叶中的青草气挥发和进一步转化，能让茶香更加浓郁。

4、乌龙茶制作第四步揉捻干燥

乌龙茶在炒青以后就要通过揉捻，让叶片变得柔软，卷曲，让它们体积缩小，便于冲泡，同时也能把茶叶中的茶汁挤出部分附在茶叶的表面，对提高茶叶的滋味和浓度有很重要的作用，揉捻结束以后把乌龙茶放在通风的地方干燥，这时可以消除茶叶中的苦涩味，让做好的茶叶成品资本更加醇厚，干燥完成以后，乌龙茶也就加工完成了。

食材：乌龙茶茶汁260公，酵母粉10公克，中筋面粉500公克，细砂糖50公克，泡打粉10公克，乌龙茶茶叶15公克

做法:

　　1.将3公克乌龙茶茶叶浸泡于300公克沸水中，至茶叶泡开

　　2.先将泡开的15公克茶叶取出沥干切碎，另挑选12片完整茶叶沥干备用。

　　3.将材料1一起调匀至溶解。

　　4.将作法2与切碎茶渣一起加入材料2揉成光滑面团，将面团桿成厚0.2公分、宽30公分的长方形薄面皮，并刷上一层沙拉油。

　　5.将面皮摺成3摺，并将面皮切成0.5公分宽的长条，取3条面皮缠绕成团，并塞入1片茶叶。

　　6.将作法4静置30分钟，入蒸笼以中火蒸约8分钟即可。

茶叶怎么做直条形？

茶叶做直条形的方法:

撮取新鲜嫩叶，将叶柄和叶片分离，摆放在纱布上增加通风速度。

将新鲜的茶叶放入杀青机中进行杀青。可采用大型的定向杀青机，将茶叶放入机器中，利用高速旋转的热气进行加热过程，将茶叶的水份蒸发掉一部分，达到杀青的效果。

将已杀青的茶叶进行“擀曲”操作。将杀青后的茶叶放入茶槽中，用手轻轻平推或双手反复擀压，使茶叶表面产生裂纹。一边进行擀压操作，一边要注意调整茶叶的湿度，使其达到适宜的状态。

将已擀曲的茶叶进行“高温杀青”。高温杀青温度较高(110℃~130℃)，时间较短(1~2分钟)。在高温下短暂加热之后，茶叶叶缘开始卷曲，有一种“拦腰折”的感觉。

然后将茶叶进行揉捻。将已经经过高温压缩的茶叶进行揉捻，揉捻的目的是让茶叶叶缘更加卷曲，揉捻过程中还会有一些茶汁被挤出来。

茶叶揉捻完成后，可以将其放入干锅中进行烘干，温度一般约为80℃，时间为20分钟左右。待茶叶的含水分降下来，并充分定形后，就可以制成直条形的茶叶了。

需要注意的是，茶叶的加工工序和温度控制要准确无误，否则会影响茶叶的品质和口感。

到此，以上就是小编对于萎凋机的问题就介绍到这了，希望介绍关于萎凋机的2点解答对大家有用。